Всем здравствуйте! Начинает утро не с кофе, а с его натуральным заменителем. Это будет кофе из корня цикория. Из данной статьи вы узнаете, как его правильно готовить, в чем польза, увидите несколько рецептов других напитков.
Внимание! Напитки и препараты из этой травы обладают сильным желчегонным действием. Их нельзя употреблять, если у вас удален желчный пузырь или есть другие проблемы с пищеварением.
Польза и вред для организма
Главная польза цикория для организма – наличие в нем инулина. Это природный антиоксидант и пробиотик, создающий правильную микрофлору в кишечнике. А значит, отвечающий за поддержание иммунитета. Кроме того, инулин повышает синтез в организме серотонина, который является «гормоном радости».
Полезные свойства:
- нормализует микрофлору кишечника;
- предотвращает дисбактериоз;
- укрепляет иммунитет;
- противоглистное;
- противовоспалительное;
- мочегонное;
- желчегонное;
- снижает уровень сахара в крови;
- улучшает пищеварение;
- усиливает сердечную деятельность.
Почему вообще говорят о пользе цикория? Это единственный натуральный заменитель кофе, который еще и не содержит никаких консервантов, красителей. При производстве порошка (даже сублимированного) используется в основном только измельчение и сушка. Это позволяет сохранить полезные свойства и в том числе не снижать содержание в растении витаминов группы В.
Чем еще помогает употребление данного заменителя кофе:
- снимает стресс;
- понижает артериальное давление;
- очищает печень;
- ускоряет обмен веществ;
- улучшает аппетит;
- помогает похудеть, дает ощущение сытости;
- снижает уровень сахара в крови.
В чем польза для гипертоников? Людям с высоким артериальным давлением употребление цикория единственный способ приблизиться к любимому кофейному аромату. Обычный кофе им строго противопоказан.
Какая польза при беременности? Напитки с цикорием снижают стресс, способствуют улучшению «стула», снимает отёки. Но, всё-таки увлекаться данным напитком беременным не стоит. При отсутствии индивидуальной непереносимости достаточно 1 чашки раз в 2-3 дня.
Польза для детей. С года детям можно добавлять цикорий в какао или кофейный напиток, который дают в детском саду. Если у малыша нет на добавку аллергии, других противопоказаний не существует.
Польза при диабете. Данный заменитель кофе способствует снижению глюкозы в крови, регулирует уровень холестерина. Это уменьшает аппетит, снижает риск ожирения.
В чем вред растворимого цикория? Если употреблять напиток умеренно, вреда не будет. Максимальная суточная доза не должна превышать 50-60 г сухого порошка в сутки, то есть 3-5 чашек напитка в день.
Кому цикорий и любые напитки из него противопоказан:
- людям с варикозным расширением вен;
- если есть индивидуальная непереносимость данного продукта;
- хроническим аллергикам;
- детям до 1 года.
Сбор и сушка
В вашем саду растет цикорий? Это отличная возможность выкопать его корни и засушить. Потом будете готовить вкусный кофе. Корешки заготавливайте осенью. Корневую розетку после выкапывания отряхните от земли, удалите загнившие участки. Уже дома корневища промойте, обсушите. Следующий шаг – обжарка. Лучше всего это делать в духовке, но можно и на сковороде. Как только куски начнут буреть, оставьте их до охлаждения при комнатной температуре.
Чтобы использовать массу для заварки, измельчите бурые корешки в кофемолке.
Есть 2 варианта подготовки:
- Измельчите корешки в мясорубке. Поджарьте в духовке.
- Обжарьте на сковороде, а затем измельчите в кофемолке.
Как выбрать цикорий?
В магазине или аптеке старайтесь не выбирать самые дешевые варианты. Они, скорее всего, содержат молотый корень плохого качества. Оптимальный вариант – средняя или высокая цена.
Что на выбор:
- порошкообразный цикорий;
- жареный молотый корень;
- жидкий экстракт;
- сублимированный как кофе;
- растворимый.
При выборе внимательно читайте состав продукта на упаковке. Ориентируйтесь на следующие советы:
- В составе не должно быть указано никаких непонятных вам добавок, искусственных ароматизаторов.
- Консистенция однородная, сухая без видимых примесей, комков.
- Упаковка герметично закрыта, нет следов вскрытия.
Рецепты кофе из цикория
Кофейный напиток из корней цикория готовится по следующему рецепту:
- Корни цикория промойте в холодной воде от земли и песка. Чуть просушите, нарежьте кусками. Обжарьте до бурого цвета на сковороде или в духовке.
- Сухие куски измельчите в кофемолке.
- Заваривайте как кофе. На стакан кипятка 1-2 ч. л. сухого порошка.
Как приготовить вкусный цикорий из покупного порошка:
- В чашку насыпьте 1-1,5 чайные ложки цикория. Залейте горячей водой или кипятком.
- Любители кофе могут добавить немного молотого или растворимого кофе. На кружку примерно 0,5 ч. л.
- Если готовите напиток из жидкого экстракта корня, растворите его в горячей воде.
По вкусу выбирайте молотый корень с натуральными добавками. К примеру, в аптеках встречаются варианты с черникой, корицей, сливками, карамелью, ванилью. Еще со зверобоем, шиповником, женьшенем.
Другие напитки из корня цикория
Отвар корневищ. 1 ч. л. измельченного сырья залейте 200 мл кипятка. Варите на слабом огне 10 минут. Процедите. Пейте по четверть стакана 4 раза в день.
Настой травы. 1 ч. л. сухой травы залейте стаканом кипятка (200 мл). Через 2-3 минуты процедите. Внутрь принимайте по половине стакана 2-3 раза в день за 30 минут до еды. Для наружного применения 20 г сырья залейте 500 мл кипятка.
Сок свежего цикория. Молодые побеги тщательно промойте, просушите. Затем измельчите и пропустите через мясорубку. Переложите массу в плотную ткань, отожмите так сильно, как сможете. Эту работу лучше доверить мужчине. Отжатый сок в равных пропорциях смешайте с медом и теплым молоком. Принимайте по половине стакана 3-4 раза в день в течение 1-1,5 месяцев.
Отличный вариант, заменить покупной напиток – это самостоятельно приготовить кофе из корня цикория. Надеюсь, рецепт вам пригодится. До скорых встреч, дорогие друзья.
