Редко кто готовит на зиму грушевый сок, однако рецепты простые и попробовать их стоит. Из данной статьи вы узнаете, как сделать натуральный сок из груш на зиму с мякотью и без.
Начнем с определения сырья. При приготовлении подойдут любые груши, но лучше использовать дичку. Объясним, почему. В дичке содержится больше дубильных веществ, которые обеспечивают терпкий вкус сока. Если брать сладкие садовые плоды, такого эффекта не добиться.
Не думайте, что «дикий» сок получится слишком кислым. В рецепте грушевый сок разбавляется яблочным, что обеспечивает приятный вкус и хорошую сохранность зимой.
Рецепт 1
В домашних условиях приготовление сока начинается с обработки груш. Плоды складывают в широкую емкость для промывки. На фруктах не должно остаться грязи, листьев, любых других примесей. Это важно, чтобы готовый напиток был приятен не только по аромату, но и по вкусу.
Внимание! Если используете подгнившие фрукты в рецептах сока, напиток будет невкусным и зимой стоять не будет.
После легкой обсушки груши разделываются. Удаляется внутренняя сердцевина. Куски мякоти вместе с кожицей отправляются в соковарку.
Уточним, что здесь указывается крупная трехуровневая кастрюля, которая ставится на газ. Нижний ее ярус занят кипящей водой, второй ярус для слива сока, третий (верхний) ярус наполняется фруктами.
Как только верхний ярус соковарки наполнен грушами, их дозволено подсластить. На 1 кг груш примерно горсть сыпучего сахара, но это необязательно.
Тут же можно сделать комбинированный сок. К примеру, добавить часть яблок, смородины, моркови или тыквы.
Далее кастрюля закрывается, а трубка, выходящая из среднего отдела, загибается.
Примерно через 30 минут под трубку следует подставить стерилизованную кипятком банку или бутылку. Сок сливается и тут же закупоривается на зиму. До полного остывания остается в комнате, затем спускается в подвал.
Рецепт 2
Процесс приготовления используется как в первом рецепте, но меняются ингредиенты. Здесь на 1 кг нарезанных груш добавляется 2 кг яблок и 300 черноплодной рябины. Для лучшего сокоотделения рябину можно чуть-чуть подавить. В верхний отдел вместе с плодовыми также добавляется или не добавляется сахар. После непродолжительного кипения, пастеризованный сок выливается в горячую тару и закупоривается на зиму.
